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鸡腿怎么做好吃又简单?家常煎鸡腿最简单做法
来源:http://www.shdaiy.cn日期:2024-05-29

如何简单美味地制作鸡腿?生活中自制炸鸡腿最简单的做法 鸡腿的营养价值很高,它完全可以适应多种不同的烹饪方式。无论是日常厨房操作中的煎、炸、蒸、烤、涮、炒等,对于鸡腿的刺激都能让其真正入味。鸡腿含有丰富的维生素 C、维生素 E 和高蛋白。其特点还在于吸收率较高。鸡腿容易被人体内消化吸收,有助于我们更快更好地摄取其中的营养物质。那么,如何将鸡腿肉做得既美味又简单呢?

家常炸鸡腿肉

材料:鸡腿肉、盐、料酒、胡椒粉、糖、酱油、蚝油、姜、葱。

制作方法 1、将鸡大腿骨留给鸡肉,翻转鸡肉,鸡皮朝下,用刀背在鸡肉表面轻轻剁碎。但要注意不要将鸡肉剁烂,只要肉纤维变得稍松即可。这样做的目的是便于入味,当然成品的口感也会更好一些。处理好的鸡腿肉,码放在碗里,加入适量的盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油,再加入蚝油,用手拌匀,使鸡肉初步入味。

2、再放入少许葱姜片,继续拌匀,使鸡肉充分腌制入味。鸡肉的美味取决于腌制过程,一定要把握好充分拌匀,尽量使鸡肉吸入调味料。此外,腌制时间也很重要,不能太短。将葱姜从鸡肉中取出备用。在锅中倒入油,稍微加热。油不能太热,五六成热,油要微微冒烟。将鸡肉慢慢放入锅中。注意炸的顺序,先炸鸡皮的一面。

3、煎炸过程中,轻轻晃动铁锅,使鸡肉不粘连。第一阶段尽量不要用锅铲,以免鸡肉翻面,影响美观。待一面煎至金黄时,再及时翻面。煎至两面金黄略焦时,要多翻动,以免糊锅。鸡肉在煎炸过程中,有一个自然收缩的过程,如鸡肉整体略有缩紧实时,火候恰到好处,应尽快出锅。


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